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米糀を醸す人、ふろしき研究会会員、オンライン秘書

たかはし のりこ

たかはし のりこ
技人の写真
  • 米糀を醸す人、ふろしき研究会会員、オンライン秘書

  • 所属・屋号

    Mooi.発酵

  • 経歴・資格

    出産を機に「カラダが喜ぶもの」を順次取り入れるようになりました。醤油糀を知ってから発酵食品に目覚め、現在は自宅で米糀から手作りしています。様々な発酵食品を作ったり、季節の手仕事を楽しんでいます。 また、事務系の仕事に20年以上携わり、現在は在宅で「オンライン秘書」として、主にバックオフィス系のお手伝いやSNS投稿の代行などをしています。

想い

私が産まれ育った長野県は、発酵食品や保存食作りが盛んな所。子供の頃から手作りの発酵食品や調味料に親しんできました。もともと調味料は気を遣って選んでいましたが、出産を機に更に目覚め、講座を受講して現在は自宅で米糀を醸すところから手作りし、様々な発酵食品を作って楽しんでいます。 発酵食品の良い点を私なりに一言で表現するなら、「カラダが整う、天然のサプリメント」。 発酵調味料を利用することで、時短になったり、旨味が増すことで少ない調味料でも「おいしい!」が叶います! 生活に発酵食品を取り入れたことで変化した実体験を、みなさんと共有していきたいと考えています。

ひとこと

「発酵調味料は手間がかかりそうで、使うのは面倒かも」と思っている方にこそ、ぜひ知っていただきたいです!私自身ズボラな性格ですが、発酵調味料を使うことで調理時間が短縮され、使用する調味料の数も減りました。シンプルな調理でも「おいしい!」と感じられるので、料理のバリエーションも広がります。ぜひ毎日の生活に取り入れてみてくださいね。

たかはし のりこさんのブログ記事

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